Plantation Jamaica 2005 er produceret i den klassiske Jamaicanske stil også kendt som den Engelske stil. Her er gæringen lang og destilleringen foregår på potstills. Resultatet er en høj ester rom, med brændt sukker, overmoden frugt, banan og træ. Rommen er lagret i 13 år, først i Caribien og til sidst hos Ferrand i Frankrig før aftapning.