Plantation Isle of Fiji er destilleret på South Pacific distillery på Fiji på en blanding af Pot stills og kolonne. Rommen er lagret på ex. Bourbonfade og har som afslutning fået den klassiske Plantation finish på Cognac fade. Inden aftapning er rommen smagt til med 16 gram sukker. Rommen har en duft som minder lidt om Jamaica rom, dog ikke nær så udpræget, men med noter af ingefær, banan og ananas har den nogle af de samme egenskaber som man typisk finder i Jamaica rom. Smagen er fyldig, sødmefuld og olieret med tropisk frugt som mango, ananas og appelsin.