Macallan er verdens kendt for at lave noget af det bedste sherry lagrede single malt. Double Cask serien eksperimentere og viser hvad der sker med whiskien når den får en dobbelt lagring på hhv. Amerikansk og Europæisk træ. Begge fade har tidligere indeholdt Sherry, hvilket aftapningen tydeligt bære præg af.