Salice Salentino fra Feudi di San Marzano er lavet på Negroamaro (85%) og Malvasia Nera di Brindisi, som høstes ved optimal modning i den anden halvdel af september. Gæringen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 4-6 måneder på franske egetræsfade.

 

Salice Salentino har en blank, mørkerød farve. Duften er åben, med krydrede nuancer af krisebær, røde blommer og lidt lakrids. I smagen giver vinen meget fra sig, med god frugtsødme, struktur og en flot harmoni mellem de krydrede, varme toner og den tørre eftersmag, hvor man finder toner af mandler og vanilje. Den vokser meget i både fylde og frugtkarakter med lidt iltning.

 

Server den til risottoer eller pastaretter, italiensk charcuteri men også til kødretter med kalv, svine, okse eller lam.