Negroamaro kommer fra tippen af den italienske hæl, og skaber vine med dyb mørk frugt, a la blommer, og brombær, polerede tanniner, og delikat bagvedliggende syre i det ellers frugtfyldte billede - afslutningen byder på noter af tørret timian, skønt.

Feudi di san Marzano får sine negroamaro druer fra Salentos vinmarker som ligger100 meter over havets overflade. De ejer ikke selv mange vinmarker, men har i stedet lavet langtidkontrakter med mange små bønder, som sørger for at dyke druer i fantastisk kvalitet til sa Marzano. 

Efter endt gæring tilbringer vinen 6 måender på franske fade og modner smukt, således resultatet bliver en helstøbt og velbalanceret vin, der enmmer af frugt og solskin.