Det sidste skud på stammen hos Tenuta Caparzo er en Rosso di Toscana IGT, som er lavet på en sammensætning af fem druer høstet på forskellige parceller på ejendommen: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot og Colorino. Rødvinen er modnet i 4 måneder på store egetræsfade af 5.000-8.000 l. og derefter min. 4 måneder på flaske inden afskibning.
Den lidt usædvanlige druesammensætning gør den mere kompleks end normalt for en Rosso di Toscana IGT. Caparzos klassiske balance mellem koncentration og frugt er ikke til at tage fejl af. Vinen har klasse. Allerede i farven er den intens, og i duften finder man dybe toner af røde frugter, krydderier og vanille. I smagen er vinen flot struktureret, og den efterlader en lang og charmerende eftersmag, hvor kirsebærnuancer fra Sangiovese matcher de mørke toner fra Cabernet utroligt godt.
Vinen har potentiale nok til 2-3 års lagring men giver allerede i sin ungdom utroligt meget fra sig.
Prøv den sammen med kalv, svinekød, and, til grøntsagsretter – gerne gratinerede - og ikke for modne oste.