Ca del Baios Langhe Nebbiolo laves på en selektion af 100% Nebbiolo druer fra vinhusets forskellige parceller. Flere af dem ligger på kalkholdig undergrund, noget som fremhæver finessen og aromaen i vinene. I duften har Langhe Nebbiolo druens klassiske frugtrige toner af modne kirsebær og blommer. Smagen er umiddelbar og sprød, utrolig ren i stilen, med Piemontes typiske tørhed og fine krydderier. Især i en årgang som 2013 fornemmer man alle de tangenter vinene fra området spiller på.