Passato betyder “fortid” på italiensk, og Luca besluttede at han ville finde tilbage til sine rødder, tilbage til dengang det hele startede for familien Bosios vineventyr: naturlig og økologiske processer (dog endnu ikke certificeret). 

Druerne til Langhe Chardonnay Passato kommer fra en af de første vinmarker som familien har omlagt til at være økologisk. Stilen er traditionel, rig og frugt fyldig med en moden frugtprofil af modne gule æbler, ananas og mango. Man fornemmer tydeligt fadet som bidrager med noter af vanilje og appelsin på en fin og velintegreret måde.