100% Corvina dyrket efter den gamle Novare-metode, hvor man klipper forbindelsen mellem drueklasen og vinstokken over på ca. halvdelen af drueklaserne, for at lade dem hænge i skyggen af bladene og tørre forsigtigt af vinden og ikke solen i ca. tre uger.

Gæret i ståltanke og lagret efterfølgende i store cementtanke, da man ikke ønsker præg fra fadet, men gerne en minimal mikrooxidation igennem cementen. Meget frisk og frugtig aroma ala. rød Loire med grøn peber, let animalsk præg, kirsebær, solbær og peber. Ribs, solbær, peber og kirsebær i den meget saftige og frugtdrevne smag.

Den relativt lave alkohol gør vinen let uden at miste intensiteten. Godt match til f.eks. pastaretter, fjerkræ, kalvekød og pizza. Vi anbefaler at servere vinen ved 15-16 grader og den bør nydes indenfor 5-6 år fra høståret.