Der er ingen tvivl om, at man i fremtiden endnu mere vil kunne se frugterne af det kæmpe renoverings- og genbeplantningsarbejde, brødrene Falvo gennemførte i 70’erne og 80’erne. Mange er begyndt at indse, at man ikke bare skal betragte Avignonesi som fremragende producent af Vin Santo men også som producent af store rødvine fra området.

Desiderio Cortona Merlot laves på 85% Merlot og 15% Cabernet Sauvignon, som dyrkes på ejendommen La Selva i Cignano. Efter gæringen på rustfrie ståltanke (14 dage ved 25 grader) og den malolaktiske gæring bliver rødvinen modnet i 28-30 måneder på barriques af 225 l., og efter aftapningen bliver rødvinen yderligere modnet i kælderen for en periode af 6 måneder.

Farven er flot med purpur nuancer, og i smagen fornemmer man Merlot-druernes klassiske sødme og Cabernets komplekse nuancer af solbær og brombær. I eftersmagen er rødvinen meget elegant og en smule mineralsk, men det er frugtkarakteren og de krydrede toner, som dominerer.
Server den til grillet lam, okse eller kalv – gerne tilberedt med sydlandske krydderurter eller til vildt med f.eks. ribs eller tyttebær.