Så er der nyt fra Apollonio. Efter mange forespørgsler, har de lavet en ny Primitivo som kommer fra Manduria området. Manduria anses for at være et af de bedste områder til Primitivo på hele Salento-halvøen!

Kølige vinde, lange varme somre og milde vintre gør området ideelt til dyrkning af vin. Hos Apollonio håndhøster man naturligvis de fuldmodne druer og vinificerer dem først i store slavonske egefade og efterfølgende lagres vinen i 6 måneder på amerikanske barriques, 6 måneder på store fade og slutteligt 6 måneder på flaske. 

Det anbefales at servere den til grillet kød, vildt, spicy pølser og modne oste. Gerne ved ca. 18 grader.