Pinot Grigio Corte Giara er lavet på 100% Pinot Grigio, som hentes på vinhusets vinmarker på skråninger øst for Gardasøen. De fleste parceller ligger i en højde af 200-250 m.o.h., vender mod syd/sydvest og er beplantede med vinstokke, som i gennemsnittet er 27 år gamle og som dyrkes efter Guyot opbindingssystemet, med ca. 3.000 vinstokke/ha. Undergrunden er meget stenrig og består hovedsageligt af kalk og ler, en klassisk sammensætning i området, som giver god dræning og gode vandreserver i dybden.

Druerne er normalt plukket i første halvdel af september, og klaserne bliver presset hele. Gæringen foregår køligt på temperaturregulerede ståltanke og varer i ca. 8-10 dage. En del af vinen gennemgår en malolaktisk gæring i oktober, og efter en sammenstikning bliver Pinot Grigio modnet i 4 måneder på ståltanke og yderligere 2 måneder på flaske inden frigivelse.

Pinot Grigio Corte Giara har en flot, gylden farve. Duften er delikat og elegant, med lækre, sprøde toner af vilde blomster, citrusfrugter, æbler og hvide ferskner. Smagen er tør og frugtagtig med masser af sprøde, appetitvækkende nuancer. Den slutter let og ren, men man fornemmer et godt bid og en god koncentration. Perfekt til grøntsagsretter, til Middelhavets klassiske skaldyrs- og fiskeretter eller til hvidt kød i lyse saucer. Prøv den også til det asiatiske køkken.