Portvin

Der findes mange forskellige hedvine i verden. Disse kan være fremstillet på samme måde, men må ikke bruge varemærket portvin, da denne titel alene tilhører hedvine fra Douro-dalen.

Hvordan laver man portvin?

Portvin fremstilles af røde eller hvide druer, på samme måde som vin. Efter en relativt kort gæring af druerne tilsættes druesprit, hvorved gærcellerne dør og gæringen stopper. Dette gør at mere af sukkerindholdet bevares i druesaften. Resultatet er en sød vin med høj alkoholprocent. Denne vin kommer så til lagring, tidsbestemt efter hvilken type portvin der skal laves.

Hvor længe kan portvin holde sig?

Uåbnet portvin er som udgangspunkt drikkeklar, når du køber det, men portvin kan holde sig i mange år efter. Så du skal ikke være bange for at købe rigeligt, når der er portvin på tilbud.

Der er dog stor forskel fra portvin til portvin og holdbarheden heraf. Du får den bedste portvin, hvis du opbevarer den korrekt, da smagsoplevelsen og holdbarhed af portvinen vil stige markant. Især for Vintage og LBV portvin, hvor smagen kan udvikle sig meget med tiden, hvis det opbevares mørkt og koldt.

Hvor længe kan en portvin stå åben?

Portvin kan godt stå åben i op til flere måneder, hvis det opbevares køligt og med en tæt prop.

Holdbarheden på en portvin afhænger dog af hvilken portvinstype det er. Her skal du altid veje din portvins alder op mod dens holdbarhed. Yngre portvine kan som hovedregel holde sig længere end ældre portvin, hvis de er åbne.
En yngre Ruby portvin, Hvid portvin eller Rosé portvin kan sagtens holde sig et par måneder på køl.

Tawny portvin og Colheita portvin er typisk lagret på åbne fade i iltrige miljøer, og kan derfor nemt drikkes fra uger til måneder efter åbning, hvis de bliver opbevaret på køl.

Vintage portvin eller Late Bottled Vintage / LBV portvin er noget ældre portvine og skal derfor helst drikkes inden for et par dage efter de er åbnet for at bevare kompleksiteten og friskheden.

Hvad temperatur skal portvin have?

Har du en god portvin, så server den nedkølet, uden at den er iskold. Portvin skal typisk have en temperatur på ca. 16 grader. Dette kan klares ved at stå i køleskabet i 35-45 min.

Skal du drikke god portvin er temperatur for servering er altafgørende. Det kommer selvfølgelig også meget an på portvinstypen. Og absolut en smagssag! Jo yngre en portvin du har, jo lavere skal din portvins temperatur være - og omvendt.
Det ville være synd at servere en LBV eller Vintage portvin ved for kold en temperatur, da kompleksiteten i smagen bliver drastisk nedtonet ved lavere temperaturer. Disse skal helst serveres ved op mod 16-18 grader.

Afhængigt af kompleksiteten skal portvin som Hvid, Ruby og Tawny serveres ved en temperatur omkring 12 grader. Har du allerede en flaske god portvin stående på køl, så tag den ud ca. 30 min før servering for optimal nydelse.

Hvordan opbevares portvin?

Du får det bedste portvin, hvis det opbevares korrekt. Som med opbevaring af alt andet vin, er den bedste løsning et vinkøleskab. Hvis ikke man har det, er der andre optimale opbevaringsmuligheder.

Portvin skal opbevares mørkt og køligt, uden sollys, for at undgå temperatursvingninger. Helst liggende, så proppen ikke udtørres. Lad den stå et roligt sted, uden for mange rystelser, hvor den ikke bliver flyttet ofte på. Typisk er en kælder eller bunden af et klædeskab en super løsning for opbevaring af god portvin.

Hvordan drikkes portvin?

I Danmark har vi det med at servere portvin i for små glas. Portvin skal drikkes afkølet af store glas så de aromatiske nuancer kommer frem i portvinen. Hvis du har et stort rødvinsglas, vil dette være en super løsning!

Hvad spiser man til portvin?

Balancen mellem sødme og syre er det vigtigste, når du skal servere vin til mad. Da portvin er en sød hedvin, egner den sig perfekt til desserter. Mange spørger hvilken portvin er god til risalamande? Vi anbefaler Tawny, eventuelt fra Croft Port.

Hvilken portvin er bedst?

God portvin hænger faktisk på træerne. Der findes umådelig meget god portvin fra de forskellige portvinstyper. Vores sommelier synes, at Croft Port er den bedste portvin, vi har i sortiment – og leder du efter et godt portvin tilbud er Croft et godt sted at starte.

Her finder du vores kæmpe udvalg af de bedste portvine! Gå på opdagelse i sortimentet og se om du kan finde din favorit portvin på tilbud.