Druerne til Private Bin Organic Merlot kommer fra marker på Villa Maria's Joseph Soler vingård i Hawkes Bay, som er dyrket efter økologiske principper siden 2001. Vingården støder op til Gimblett Gravels vinområdet, hvor der er optimale betingelser for at dyrke rødvine af høj kvalitet.

Private Bin Organic Merlot er pakket med rig frugt med aromaer af mørke blommer og røde bær og et delikat strejf af krydderurter. Smagen er fyldig og saftig med silkebløde tanniner i finishen. Perfekt til f.eks. Middelhavskøkkenet, oste og alle slags rødt kød.