Druerne til Sun & Air bliver dyrket under meget favorable geografiske forhold i vestlige Cape, da vinmarkerne har en tæt beliggenhed til Atlanterhavet. Det cool maritime klima er helt ideelt for modningen af Sauvignon Blanc. Druerne nyder godt af de kølige briser, der sendes ind over markerne i nattetimerne. Det giver vin med livlig fast syre i perfekt balance med frugten.
Vinmarkerne har tilhørt den samme familie af vinbønder gennem flere generationer. Det betyder at Marinda Kruger-Van Eck er sikker på, at vinstokkene er blevet plejet med største omsorg, og at kvaliteten møder standarden år efter år.
Vinifikation
Vinifikation foregår udelukkende på rustfrie ståltanke for at bevare vinens friske og kølige karakter.