Stauning Bastard er en videreudvikling af Staunings klassiske Rye whisky. Bastard er således lagret i 3 år på Virgin oak fade og herefter 6 måneder på ex. mezcal fade. Mezcal kan sammenlignes lidt med Tequila, da den er fremstillet på agave. Mezcal har dog en røget karakter som tilføres spiritusen under produktionen ved at bage hjertet af Agave planten også kaldet "Pina" i ovne i jorden eller på varme sten.