Defiant er et blend, som består af 44% Zinfandel, 29% Cabernet Sauvignon, 13% Syrah, 10% Petite Sirah og 4% Alicante. Duften byder på friske brombær, kaffe og krydderier. Smagen er saftig med indslag af mørke frugter og peber samt en velintegreret fadkarakter. De bløde tanniner er markante, og eftersmagen er lang og vedholdende. Nyd vinen til koncentrerede retter med lam, vildt, simremad, pasta med svampe/trøffel og vellagrede oste.