Chassagne-Montrachet er mest kendt for sine hvidvine, men der dyrkes fantastisk pinot noir på de lidt tungere jordstykker. Det giver den rette modenhed i druerne og masser af kompleksitet. Druerne høstes og sorteres i hånden. Kun de bedste druer går med videre i kælderen. Alle druer til denne vin er afstilket, for at skabe ren fokus på frugten. Efter presning og gæring ligger vinen i 13 måneder på egetræsfade, heraf 25 % nye.