Klassisk skøn Tavel fra en Top-producent i området. Meget frugtrig i næsen med masser af jordbær, kirsebær og pink grape. Smagen er velafbalanceret, rund og frisk afsluttende med mineraler og stor finesse. Denne smukke Tavel er sammensat af 60% Grenache, 10% Cinsault, 10% Syrah, 10% Mouvedre, 5% Clairette og 5% Bourboulenc. Stokkene har en gennemsnits alder på 40 år.

Domaine de la Mordorée er et af de absolutte top-domainer i området og nyder uhyre stor international anerkendelse, både for deres Tavel, Lirac og Chateauneuf-du-Pape. Navnet Mordorée er lokal dialekt for skovsneppe, ligesom La Dame Rousse også er. Navnene er valgt for at understøtte filosofien hos Mordorée, hvor tilgangen til vinproduktion er meget naturvenlig. Hos Mordorée høstes alt med hånden, og man er ekstrem omhyggelig med ikke at ødelægge miljøet og jorden, da man her går meget op i, at Jorden kun er til låns, og at man ikke må ødelægge noget for de næste generationer. Fra 2013 årgange er Mordorée certificeret økologisk - Agriculture Biologique