Outer Limits Pinot Noir laves virkeligt kystnært, blot 7 km fra Stillehavet og den kolde Humboldt strøm på den 45 hektar store Zapallar mark. Det er den eneste vinmark i området, og som navnet indikerer, skubber man nærmest til grænsen for, i hvor kølige omgivelser, man kan få modne Pinot Noir druer.

Zapallar marken ligger mellem 120-150 meter over havets overflade, jordbunden består af ler- og granitlag, der giver en god dræning og høstudbyttet er lavt, 5 tons pr. hektar. 40% af vinen lagres i 12
måneder på nye franske barriques.

Vinen har en lys, rubinrød farve. Duften er koncentreret, og man finder røde bær som hindbær, ribs og jordbær, men der er også en floral indflydelse. Smagen er perfekt balanceret med noter af både røde og mørke bær som kirsebær, modne jordbær og hindbær, og den fine tanninstruktur gør den fløjlsblød med en lang mineralsk finish.

Server den ved 15-17 grader, hvor den vil være bredt anvendelig til fx fuglevildt, okse- og kalvekød. Den kan fint nydes i sin ungdom, men kan også ligge i mindst 8 år fra høståret.