Mellow Corn er autentisk amerikansk Corn Whiskey og som sådan forløberen til Bourbon. En unik form for straight whisky, der kun sjældent udbydes til salg og som netop nu, oplever et comeback som en vigtig ingrediens i de klassiske amerikanske cocktails.

Mellow Corn er lavet efter reglerne for Straight Corn Whiskey; mindst 80% majs mens resten er maltet byg og rug, ingen farve- eller andre tilsætningsstoffer og sidst men ikke mindst modnet mindst 4 år på brugte amerikanske egetræsfade.
Ydermere er Mellow Corn bottled-in-bond, hvilket betyder at produktet er et resultat af et bestemt destillations år, et bestemt amerikanske destilleri, én destillatør samt aftappet i en alkoholstyrke på 50% og lagret på egetræsfade i mindst fire år under kontrolleret opsyn af de amerikanske myndigheder.