Colheita er en drikkeklar årgangstawny, der ifølge reglerne skal fadlagre mindst 7 år inden den tappes på flaske og frigives. Vinen bliver dog i de fleste tilfælde fadlagret meget længere. Med tiden udvikler vinen en brunlig farve, og samtidig ændrer smagen karakter i retning af tørrede frugter; rosiner, figner og nødder.