Saaz Brew er brygget udelukkende på dansk-produceret lagermalt og humle.
Humlen er den tjekkiske Saaz, der er en af verdens fineste og dyreste humlesorter.Det er i øvrigt humlen, der har givet inspiration til navnet.
​
Saaz Brew er undergæret, hvilket betyder, at der under gæring og lagring stilles meget store krav til både temperatur og tid. Derfor er Saaz Brew lagret i mindst 180 dage ved 0 grader C. inden den tappes på flasker.