Druerne kommer fra flere forskellige vinmarker nær byen Kitzeck, hvor af flere er klassificeret som STK Premier Cru og Grand Cru. Markerne ligger i 380-650 meter over havets overflade, med en gennemsnitlig hældning på op til 80%. Sydvest-vendt eksponering og med en jordbund sammensat af rød og sort skifer, samt kvarts. De meget modne druer håndhøstes og selekteres i midten af oktober. Inden druerne presses blidt, udføres en maceration (udblødning af drueskallerne i mosten) i 8-16 timer for at ekstrahere aroma og smag. Mosten spontangærer på store, brugte egetræsfade og lagrer efterfølgende i 7 mdr. med de døde gærceller, hvilket giver vinen sin lettere cremede tekstur. STK (Steirische Terroir- und Klassikweingüter) er en frivillig sammenslutning af kvalitetsbevidste vinproducenter der ønsker af fremme bæredygtighed, autenticitet og kvalitet i området. Medlemmerne er STK er underlagt strenge regler som langt overgår officielle lovkrav.