Rommen er gæret og destilleret på filippinske sukkerrør og lagret på amerikanske egetræsfade.
Lagring foregår for foden af Mount Kanlon på øen Negros i det sydlige Fillippinerne, hvor den ligger i minimum 7 år før den blendes og tilsættes en lille smule vanilje, efter filippinsk tradition.
Don Papa er en sødmefuld rom, med frugtige noter af kirsebær, citrus og vanilje. Don Papa kan drikkes rent, med is eller indgå i luksuriøse cocktails.