Frankrigs mest berømte vin doux naturel-vine laves i Rivesaltes, og Domaine de Boucabeilles kan spise kirsebær med de helt store. Vinen er overvejende baseret på Maccabeu (70%) og er fadlagret et år. I glasset fremstår den let gylden og med en komplekst sammensat bouquet af karamel, vanilje, blomster, hasselnød og mineraler. Smagen er ligeledes bredt nuanceret og har en flot balance mellem syre og sødme. Eftersmagen rundes af med et lille appetitvækkende ”bid” af mandel.

Til ostebordet, frugttærter, meditation