Chateau Chanteloup ligge i landsbyen Haux og er et familie ejet slot med en lang tradition for vinproduktion i Bordeaux. Slottet ejer 170 hektar vinmarker og har altid haft ry for at lave vine med et højt bundniveau af stabil kvalitet. Med 2018 årgangen har familien dog besluttet sig for at ville hæve baren og kvaliteten på slottet yderligere og har således hyret en af Bordeaux mest berømte winemakere, Stéphane Derenoncourt, til at hjælpe med at producere en unik vin fra en udvalgt parcel. Resultatet er Cuvee du Moulin, en 100% Merlot baseret vin hentet fra stokke med en alder på op til 100 år.

Alderen på vinstokke er alene i sig selv ikke et kvalitetstegn. Gamle stokke giver dog et mindre udbytte som i sidste ende ofte resultere i en vin med højere koncentration og intensitet, ved den rette håndtering og vinificering.

WineSpectator har tidligere udråbt Stéphane Derenoncourt som "the most talented winemaker In the world" og har arbejdet med kendte producenter som Rubicon Estate i Napa samt Domaine de Chevalier i Bordeaux.