Brewdog Overworks Spontaneity 2 er en spontant gæret ale, der er lageret i træfade. Denne øl er brygget med en række maltet byg og rå hvede. En række humle er tilsat kedlen under kogningen. Urten er overført til vores sure kælder for at afkøle natten over og for at gæres med vilde gær og bakterier. Væsken er derefter lageret i træfade i 12 måneder. Dette er den traditionelle lambiske metode med minimal indgriben, der perfekt indkapsler mikrofauna og flora af landskabet i Ellon.