Trenden er klar: vi vil gerne have så rene og naturlige råvarer som muligt. Dette er også forsøgt med Bermondsey tonicvand, hvis kinin er trukket ud af barken fra Chinchona træet i Sydamerika. Tonic’en er heller ikke filtreret, hvorfor den har den smukke gyldne farve. Denne engelske tonic sætter nye standarder for, hvordan en naturlig tonic kan smage: rund og mild bitterhed med delikat frugt.