Bishop er lavet på Shiraz fra det eksklusive Ebenezer-distrikt i Barossa Valley. Vinen er lagret 14 måneder på fade af fransk og amerikansk eg. Duften byder på klingende rene toner af blåbær og solbær med et let strejf af mørk chokolade og vanille. Smagen er kraftfuld og meget koncentreret, og eftersmagen er meget, meget lang. Nydes gerne som ledsager til kraftigt oksekød, lam, dyrevildt eller kraftigt fjerkræ.