Barbadillo Manzanilla Solear er lavet 100% på Palomino-druer både fra Barrio Alto og Bajo og modnet efter solera-metoden i kældre fra Sanlúcar de Barrameda. Det er en meget ren, delikat og subtil sherry, tør i duften men med en blød og sødmefuld, frugtrig smag. Eftersmagen bliver hængende længe og afslører virkeligt vinens dybde. Serveres med klare supper, tapas, skaldyr eller risotto’er med fisk.