Rommen fra Cihuatàn Distillery, udvalgt af Marc Darroze til Bapt & Clems-serien, er først blevet modnet seks år i El Salvadors tropiske klima. Rommen er efterfølgende modnet yderligere et år på franske Sauternes-tønder i lagerhallen hos Darroze Bas-Armagnacs i Gascogne, Frankrig. Duften af denne rom er afrundet og rig på noter af honning, karamel, bagt æble og marmelade. Tiden på de brugte på Sauternes-tønder har tilført kompleksitet og sødme til denne rom. Den sødmefulde vin, kombineret med en sødmefulde rom, resulterer i en vidunderlig smagsoplevelse, med en meget lang eftersmag. Rommen er tappet ved flotte 46,5 % alkohol, hvilket øger kompleksiteten i smagsoplevelsen.