Islay whisky er den lettest genkendelige og den der er nemmest at beskrive.
Det er her du finder den meget røgede whisky, som også smager af tørv og ofte er salte.
Der findes en røget whisky til enhver smag, fra de mildt røgede fra Bunnahabhain op til Ardbegs meget stærkt røgede whisky.
Blandt kendere er det ofte de meget røgede udgaver som foretrækkes, men disse er ofte for røgede for en som ikke er en single malt entusiast.